拉面剂怎么用

拉面剂的使用方法如下：

1. 准备材料 ：

拉面剂：根据面粉重量的0.5%-1.0%添加。

面粉：根据所需量准备。

水：根据季节调整温度，冬季用温水，其他季节用凉水。

2. 和面 ：

将拉面剂与温水按一比三的比例混合，可适量增减。

将混合好的液体倒入面粉中，揉成面团。

控制面团温度在30℃左右。

3. 醒发 ：

静置醒发25-30分钟。

4. 揉面 ：

捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折。

拧成麻花摔打，搓成20毫米粗、30公分长的圆条。

5. 调整剂量 ：

夏季室温高，拉面剂用量控制在面粉重量的0.5%-1.0%之间，可适量增加盐量，建议用冰水和面。

冬季室温低，拉面剂用量可增加到面粉重量的1.0%-1.5%，盐量适当减少。

6. 特殊处理 ：

如果面团的中心温度控制在18-28℃之间，可以冷藏或冷冻延长面团使用期限。

请根据具体情况调整拉面剂的用量和操作步骤，以达到最佳效果

其他小伙伴的相似问题：

拉面剂和蓬灰有什么区别？

拉面剂对人体健康有影响吗？

如何正确使用拉面剂？